如今，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)覆蓋率已經(jīng)超乎想象，回想我們?cè)?jīng)的校園生活，每天奔跑著到食堂打飯，那時(shí)候的環(huán)境是真的差！唯一能與物聯(lián)網(wǎng)扯上關(guān)系的就只有刷卡機(jī)了。但現(xiàn)在的食堂，卻發(fā)生了翻天覆地的變化，今天就讓我們一起走進(jìn)現(xiàn)代化的智能食堂。
這是北京某高校采用的智能結(jié)算終端，學(xué)生只需將裝滿(mǎn)菜品的托盤(pán)放到結(jié)算區(qū)，屏幕上便會(huì)出現(xiàn)總價(jià)，刷卡付費(fèi)后便可以大快朵頤了，而整個(gè)過(guò)程僅僅幾秒就可以完成！短短幾分鐘內(nèi)，四臺(tái)自助結(jié)算機(jī)就可以服務(wù)近百名師生，從取餐到結(jié)算的動(dòng)線(xiàn)設(shè)計(jì)合理，基本不會(huì)產(chǎn)生排隊(duì)現(xiàn)象。
那么智慧結(jié)算系統(tǒng)是如何實(shí)現(xiàn)的呢？
縱觀(guān)菜品識(shí)別產(chǎn)品的技術(shù)發(fā)展路徑，初期主要依靠RFID芯片識(shí)別技術(shù)，即在每個(gè)碗碟中植入一個(gè)芯片，與自助結(jié)算機(jī)配合，辨識(shí)碗碟中的菜品，并匹配后臺(tái)輸入的既定價(jià)格。此舉雖精準(zhǔn)度較高，但成本也將隨著芯片的損耗不斷增加，同時(shí)，公共用餐的碗碟餐盤(pán)都需要經(jīng)過(guò)高溫處理，但溫度過(guò)高芯片則會(huì)感應(yīng)失靈或損壞。
近年來(lái)，得益于人工智能技術(shù)的快速發(fā)展，視覺(jué)識(shí)別在人臉支付、視頻監(jiān)控分析、車(chē)牌識(shí)別、工業(yè)瑕疵檢測(cè)等場(chǎng)景中廣泛應(yīng)用的同時(shí)，也成功賦能智慧食堂產(chǎn)業(yè)，提供了全新的菜品識(shí)別方式。AI視覺(jué)識(shí)別結(jié)算利用圖像識(shí)別、邊緣計(jì)算等技術(shù)，依托于高性能AI處理器及大規(guī)模數(shù)據(jù)庫(kù)，無(wú)需更換食堂既有的碗碟餐盤(pán)便可實(shí)現(xiàn)快速的菜品識(shí)別，故而后期運(yùn)維成本大大降低，且無(wú)需考慮芯片損耗。
隨著智慧食堂解決方案的落地，除菜品圖片外，系統(tǒng)還可以陸續(xù)收集包括消費(fèi)者每餐飲食習(xí)慣、進(jìn)食時(shí)間、支付方式在內(nèi)的多類(lèi)別就餐信息。在數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)變革的時(shí)代，這筆“寶貴的財(cái)富”又將何去何從呢？
第一， 可以為相關(guān)課題研究提供數(shù)據(jù)保障。例如在“中小學(xué)生身體營(yíng)養(yǎng)素質(zhì)水平”、“大學(xué)生飲食習(xí)慣”等課題調(diào)研過(guò)程中，與校園卡互通的智慧食堂系統(tǒng)可準(zhǔn)確篩選既定年齡段的數(shù)據(jù)以供參考；在醫(yī)院診療方案優(yōu)化過(guò)程中，智慧食堂系統(tǒng)可以追蹤患者日常飲食及營(yíng)養(yǎng)攝入數(shù)據(jù)，為醫(yī)生診斷提供參考。
第二， 可以用于健康營(yíng)養(yǎng)管理平臺(tái)建設(shè)。近年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)于個(gè)人健康管理愈發(fā)重視，依托智慧食堂打造的健康管理平臺(tái)可以自動(dòng)關(guān)聯(lián)、記錄用戶(hù)每餐食用的菜品，并進(jìn)行相關(guān)數(shù)據(jù)分析，計(jì)算出卡路里、維生素含量，幫助用戶(hù)實(shí)時(shí)掌握每天的營(yíng)養(yǎng)及熱量攝入情況。
第三， 可以為食堂菜品溯源提供保障。即當(dāng)菜品原材料出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)，食堂管理者可以輕松查詢(xún)哪些用戶(hù)取走了該菜品。
如今，智慧食堂產(chǎn)業(yè)正處于快速發(fā)展階段，其本質(zhì)是通過(guò)數(shù)字化手段提升效率、減少排隊(duì)擁堵、優(yōu)化消費(fèi)者體驗(yàn)并降低成本。隨著消費(fèi)者對(duì)于健康營(yíng)養(yǎng)管理的需求與日俱增，基于智慧食堂系統(tǒng)的健康管理平臺(tái)不僅可以面向企業(yè)提供專(zhuān)業(yè)的飲食數(shù)據(jù)分析，同時(shí)可以面向消費(fèi)者個(gè)性化的飲食建議。后疫情時(shí)代，智慧食堂藍(lán)海市場(chǎng)已開(kāi)啟，越來(lái)越多的高校、企業(yè)參與其中也將進(jìn)一步推動(dòng)系統(tǒng)功能的多元化發(fā)展。
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